Bún Trộn Chay, or Vegan Mixed Noodle Bowl, is a refreshing and nourishing dish popular across Vietnam. Featuring rice noodles, sautéed tofu, pickled vegetables, and herbs, it’s light, flavorful, and deeply rooted in Vietnam’s Buddhist vegetarian traditions.

🌿 Origin & Meaning

Vegetarian cuisine in Vietnam is strongly influenced by Mahayana Buddhism. On lunar calendar days (1st and 15th), many Vietnamese people adopt a plant-based diet to cleanse the body and mind. Dishes like Bún Trộn Chay arose as creative, wholesome alternatives to meat dishes — balancing taste and spiritual well-being.

"Simple in ingredients, rich in soul — vegan bún is a quiet celebration of harmony and health."

🥗 Ingredients (for 2–3 servings):

• 200g rice vermicelli noodles (bún)
• 1 block firm tofu, cut into cubes
• 100g bean sprouts
• Pickled carrot and daikon
• Cucumber, lettuce, perilla, mint, coriander
• Crushed roasted peanuts (optional)
• Vegan fish sauce (soy sauce + lime + sugar + garlic + chili)

🍳 Instructions:

1. Prepare noodles: Cook bún in boiling water, rinse with cold water, and drain.
2. Fry tofu: Pan-fry tofu until golden and crispy on all sides. Set aside.
3. Mix sauce: In a bowl, mix 2 tbsp soy sauce, 1 tbsp lime juice, 1 tbsp sugar, minced garlic, and sliced chili. Adjust to taste.
4. Assemble bowl: In each bowl, add bún, lettuce, herbs, cucumber, pickles, tofu, and bean sprouts.
5. Top with: Vegan sauce and roasted peanuts.

"Let food be thy medicine — and bún trộn chay is the gentlest remedy of all."

---

Cách Làm Bún Trộn Chay (Tiếng Việt)

Bún trộn chay là món ăn thanh đạm, mát lành – được yêu thích rộng rãi nhờ hương vị nhẹ nhàng, hài hòa. Với nguyên liệu từ bún gạo, đậu hũ chiên, rau sống và nước mắm chay, đây là món ăn lý tưởng cho ngày chay tịnh hoặc người theo chế độ thuần thực vật.

Nguồn gốc & Ý nghĩa

Ẩm thực chay Việt Nam chịu ảnh hưởng lớn từ Phật giáo Đại thừa. Vào các ngày rằm và mùng một âm lịch, nhiều người Việt ăn chay để thanh lọc thân tâm. Từ đó, những món như bún trộn chay ra đời như một biến tấu lành mạnh của các món mặn – vẫn đủ vị nhưng thanh khiết và nhẹ nhàng.

"Nguyên liệu đơn sơ, nhưng mang nhiều ý nghĩa – bún trộn chay là món ăn vì sức khỏe và sự tịnh tâm."

Nguyên liệu (2–3 phần ăn):

• 200g bún tươi
• 1 miếng đậu hũ cắt vuông
• 100g giá đỗ
• Đồ chua: cà rốt và củ cải trắng ngâm
• Dưa leo, xà lách, tía tô, húng lủi, ngò rí
• Đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn)
• Nước mắm chay: xì dầu + đường + nước cốt chanh + tỏi ớt

Cách làm:

1. Luộc bún: Trụng bún trong nước sôi rồi xả nước lạnh, để ráo.
2. Chiên đậu hũ: Rán vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
3. Pha nước mắm chay: Pha 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Nêm vừa ăn.
4. Trộn bún: Xếp rau, bún, đậu hũ, giá, đồ chua vào tô.
5. Chan nước mắm chay và rắc đậu phộng: Trộn đều và thưởng thức.

"Thanh tịnh từ hương – lành mạnh từ vị – trọn vẹn trong một tô bún."