Bún Chả is a quintessential dish of Hanoi – Vietnam's capital. Known for its smoky grilled pork, sweet-savory dipping sauce, and rice noodles, Bún Chả represents the spirit of Northern Vietnamese cuisine: simple ingredients, bold flavors, and fresh herbs.

📜 History of Bún Chả

Bún Chả is believed to have originated in Hanoi in the early 20th century. By the 1950s, it had become a common street food, served by vendors on low stools and charcoal grills. Famously, former U.S. President Barack Obama enjoyed Bún Chả during his visit to Hanoi in 2016, bringing the dish international fame.

"Grilled over glowing charcoal and served with fragrant herbs, Bún Chả is Hanoi’s soulful answer to barbecue." – Vietnamese Chef

🍜 Ingredients (for 4 servings):

• 400g pork belly (thinly sliced)
• 400g ground pork (for meatballs)
• 3 garlic cloves, minced
• 2 shallots, minced
• 2 tbsp fish sauce, 2 tbsp sugar, 1 tbsp honey, pepper
• Fresh vermicelli noodles (bún)
• Herbs: perilla, mint, lettuce, coriander
• Pickled green papaya or carrot (optional)
• Dipping sauce: fish sauce, vinegar, sugar, lime, chili, garlic

🔥 Instructions:

1. Make the dipping sauce: Combine fish sauce, lime juice, vinegar, sugar, water, chili, and garlic. Adjust to taste — it should be sweet-sour-salty.
2. Marinate the pork belly: Mix sliced pork with garlic, shallots, fish sauce, honey, sugar, and pepper. Marinate 1 hour.
3. Make pork meatballs: Mix ground pork with garlic, shallots, fish sauce, pepper. Form into small balls.
4. Grill: Charcoal grill both pork slices and meatballs until browned and slightly charred.
5. Assemble: In bowls, place noodles, herbs, and serve grilled meat separately in sauce or together. Add pickles if desired.

"Bún Chả brings the street-side warmth of Hanoi into every bite — sweet, smoky, and utterly addictive."

---

Cách Làm Bún Chả Hà Nội (Tiếng Việt)

Bún chả là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội, với hương vị đặc trưng từ thịt nướng thơm lừng, nước chấm chua ngọt và rau thơm tươi mát. Đây là món ăn thể hiện rõ tinh thần ẩm thực Bắc Bộ – đậm đà mà tinh tế.

Lịch sử Bún Chả

Bún chả được cho là xuất hiện từ đầu thế kỷ 20 tại Hà Nội. Từ những năm 1950, món ăn này đã phổ biến trên các gánh hàng rong với bếp than hoa và ghế nhựa thấp. Năm 2016, món bún chả Hà Nội trở nên nổi tiếng toàn cầu khi Tổng thống Obama cùng đầu bếp Anthony Bourdain thưởng thức món này tại phố Lê Văn Hưu.

"Thịt nướng trên than hồng, ăn kèm rau sống và nước mắm pha – bún chả là 'barbecue' mang hồn Hà Nội."

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):

• 400g ba chỉ heo thái mỏng
• 400g thịt heo xay
• 3 tép tỏi, 2 củ hành tím băm nhuyễn
• 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng mật ong, tiêu
• Bún tươi
• Rau thơm: tía tô, húng, xà lách, ngò
• Đu đủ hoặc cà rốt ngâm chua (tùy chọn)
• Nước chấm: nước mắm, giấm, đường, chanh, tỏi, ớt

Cách làm:

1. Pha nước chấm: Hòa nước mắm, nước chanh, giấm, đường, tỏi, ớt theo khẩu vị chua ngọt mặn hài hòa.
2. Ướp thịt: Thịt ba chỉ ướp cùng hành, tỏi, nước mắm, đường, mật ong và tiêu trong 1 giờ.
3. Vo viên: Thịt xay trộn với hành, tỏi, nước mắm và tiêu, sau đó vo viên nhỏ.
4. Nướng than hoa: Nướng cả thịt lát và thịt viên đến khi vàng, thơm, xém cạnh.
5. Trình bày: Bún, rau thơm, nước chấm, và thịt nướng được dọn riêng hoặc ăn kèm trong một bát lớn. Có thể thêm đồ chua.

"Mỗi miếng bún chả là một lát cắt nhỏ của Hà Nội – mộc mạc, đậm đà và lưu luyến."