Pho is a traditional Vietnamese noodle soup that has become globally popular thanks to its rich flavor and nourishing ingredients. In this post, we’ll walk you through the steps to make an authentic bowl of pho at home.

Start by choosing quality beef bones and simmering them for hours with spices like star anise, cinnamon, and cloves. Don't forget to char the ginger and onion for that signature depth of flavor!

Ingredients:

• 2 kg beef bones (marrow or knuckle)
• 500g beef brisket or chuck
• 2 onions, halved
• 1 large piece of ginger (about 100g), halved
• 3 star anise, 1 cinnamon stick, 4 cloves, 1 tsp coriander seeds
• 1 tbsp salt, 1 tbsp sugar, 2 tbsp fish sauce
• Rice noodles (pho noodles)
• Fresh herbs: Thai basil, cilantro, scallions
• Bean sprouts, lime wedges, chili slices (for garnish)

Instructions:

1. Blanch the bones: Boil beef bones in water for 5 minutes. Drain and rinse bones under cold water to remove impurities.
2. Char aromatics: Grill onions and ginger over open flame or in oven until charred. This adds depth to the broth.
3. Simmer broth: In a large pot, add bones, 4-5 liters of water, charred onion and ginger, spices (tied in cheesecloth), and brisket. Bring to boil, then simmer gently for at least 6 hours.
4. Season: Add salt, sugar, and fish sauce to taste during the last hour of simmering.
5. Prepare noodles: Cook rice noodles according to package, then rinse with cold water and drain.
6. Slice beef: Remove brisket and slice thinly. For raw beef topping, use eye-round or sirloin, sliced paper-thin.
7. Assemble: In each bowl, add noodles, sliced brisket, raw beef, and hot broth. Garnish with herbs, sprouts, lime, and chili.

"A good bowl of pho is a balance of fragrance, richness, and clarity." – Vietnamese Chef

---

Cách Làm Phở Bò Truyền Thống (Tiếng Việt)

Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam với nước dùng thơm, đậm đà, được hầm từ xương bò và nhiều loại gia vị. Dưới đây là hướng dẫn từng bước:

Nguyên liệu:

• 2kg xương bò (xương ống hoặc xương khớp)
• 500g nạm hoặc gầu bò
• 2 củ hành tây, bổ đôi
• 1 củ gừng lớn (100g), bổ đôi
• 3 hoa hồi, 1 thanh quế, 4 đinh hương, 1 muỗng cà phê hạt mùi
• 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm
• Bánh phở tươi hoặc khô
• Rau sống: húng quế, ngò rí, hành lá
• Giá, chanh, ớt cắt lát (ăn kèm)

Các bước thực hiện:

1. Chần xương: Đun sôi xương bò trong nước 5 phút, sau đó đổ bỏ nước, rửa sạch để loại bỏ chất bẩn.
2. Nướng hành và gừng: Nướng trên bếp hoặc lò cho đến khi cháy xém, giúp nước dùng có mùi thơm đặc trưng.
3. Ninh nước dùng: Cho xương, khoảng 4–5 lít nước, hành gừng đã nướng, gói gia vị và thịt vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh ít nhất 6 tiếng.
4. Nêm nếm: Trong 1 giờ cuối, thêm muối, đường và nước mắm sao cho vừa miệng.
5. Chuẩn bị bánh phở: Luộc theo hướng dẫn, sau đó xả qua nước lạnh cho ráo.
6. Thái thịt: Lấy thịt ra, thái mỏng. Nếu ăn kèm thịt tái thì dùng thịt thăn bò thái thật mỏng.
7. Trình bày: Cho bánh phở vào tô, xếp thịt, chan nước dùng nóng. Thêm rau, giá, chanh, ớt tùy thích.

"Một tô phở ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm, vị ngọt thanh và màu nước trong." – Đầu bếp Việt Nam